Парварда - восточные конфеты
Сегодня хочу поделиться рецептом восточной сладости, которая известна всем, но мало кто знает, что эти вкусные конфетки можно с легкостью приготовить дома.
Итак, рецепт парварды - восточных конфет. Читаем, делаем и пробуем!
Подготовить необходимые продукты для парварды. |
 Весь процесс будет происходить очень быстро, и есть опасность перегреть карамельную массу, отчего она станет ломкой и непригодной для дальнейшей работы. |
 Муку просеять в отдельную мисочку. |
 Миску поставить на огонь, всыпать туда сахар, залить лимонный сок, воду. |
 На очень маленьком огне выпаривать жидкость - на это уйдет примерно 20 минут. Масса должна выпариваться именно медленно. |
 Когда объем сиропа уменьшится вдвое, появится приятный карамельно-лимонный аромат, и цвет смеси станет коричневатым, огонь следует выключить. |
 Уваренный сироп перелить в подготовленную форму, которую поставить в емкость с холодной водой. Форму с сиропом нужно вращать в воде, чтобы процесс остывания происходил быстрее. Потеплевшую воду заменить на холодную. |
 Края и низ застывающей карамели начнут твердеть быстрее, чем середина. Как только наступит этот момент, следует лопаточкой сгребать застывшую массу к середине, не допуская растекания еще жидкой карамели и замыкая ее, как бы в кольцо. |
 Комочек пластичной карамели переложить в муку. |
 Расплющить карамель и сложить книжечкой. Повторять действие многократно, каждый раз посыпая массу мукой. |
 Начать вытягивать пластичную массу. Можно раскручивать парварду кольцом на руке, а затем опять вытягивать в длинные нити. |
 Нити кольца сложить восьмеркой и опять начать их растягивать. |
 Вытягивать карамель, обваливая ее в муке, до красивого однородного белесого цвета. |
 Вытягивать карамель, обваливая ее в муке, до красивого однородного белесого цвета. |
 Сформировать колбаску в палец толщиной и разрезать ее на кусочки. |
 Подушечки бросать сразу в муку - там они должны полежать несколько часов. После этого восточная сладость парварда готова. |
 Парварда освобождается от лишней муки и выкладывается на блюдо. Консистенция правильно приготовленной парварды похожа на мягкий ирис и имеет непередаваемый карамельно-мучнистый, с небольшой кислинкой, поистине восточный вкус. Рецепт взят с сайта: http://www.russianfood.com |