Мексиканский ресторан

Рецепт супа "Чили кон карне" взяла на сайте магазина деликатеска.ру, правда скорректировала некоторые спорные моменты.

Кусочки шоколада, как я поняла, должны были заменить пасту моле, а она у меня есть. Ну и готовая приправа чили кон карне на самом деле представляет собой смесь кумина, чили, орегано и чеснока:))

Вместо консервированной фасоли вкуснее и уместнее отварить обычную красную, Я снова использовала свою любимую черную прето.

Как приготовить суп "Чили кон карне":

1. Накануне сварить бульон и отварить фасоль.

2. Лук и чеснок мелко нарезать, перчик чили очистить от семян и нашинковать тонкими брусочками.

3. В оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок, через минуту - говяжий фарш и на огне выше среднего обжарить его до изменения цвета, хорошенько растирая комочки. Посолить, добавить все специи.

4. Переложить фарш в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить туда же фасоль, помидоры, перчик чили и пасту моле. Уменьшить огонь до минимума и тушить около часа.

5. Мелко нарезать кинзу и добавить к уже выключенному супу.

Как приготовить пирог "Три молока":

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Просеять муку, добавить щепотку соли и пекарский порошок.

2. Налить молоко в кастрюлю, добавить масло и, помешивая, нагревать, пока масло не растопится. Остудить.

3. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. По очереди добавлять молоко и муку, понемножку, чередуя, заканчивая мукой.

4. Готовое тесто вылить в смазанный маслом противень и выпекать 40-45 минут, проверяя готовность деревянной палочкой (зубочисткой).

5. Для пропитки перемешать молоко, сгущенку и сливки, добавить ванильный сахар.

6. Готовый бисквит перекладываем в форму немного побольше, накалываем много раз вилкой и заливаем пирог "Три молока" пропиткой.

7. Накрываем фольгой форму с пирогом и отправляем на ночь в холодильник. Утром торт-пирог готов. Можете по желанию украсить пирог "Три молока" взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

КУРИЦА ПО -МЕКСИКАНСКИ.

Жареная курица с хрустящей корочкой получается необычайно нежной и вкусной.

Продукты (на 8 порций) Неострый зеленый чили (мелко порезанный) - 1 стакан Горчица - 1/2 стакана Сок лайма - 1 ст. л. Молотый черный перец - 1/2 ч. л. Панировочные сухари - 2/3 стакана Кукурузная мука - 2/3 стакана Паприка - 1 ст. л. Петрушка (крупно порубленная) - 2 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Сушеный орегано - 1 ч. л. Курица небольшая (разделанная на 8 частей, без шкуры) - 2 шт. Оливковое или растительное масло - 2 ст. л. Дольки лайма, кинза Маринованный чили на гарнир (по желанию) Пошаговый фото рецепт. В маленькой миске смешать зеленый чили, горчицу, сок лайма и перец. Хорошо перемешать. На пекарскую бумагу высыпать сухари и следующие 5 ингредиентов. Предварительно разогреть духовку до 220 градусов. Каждый куриный кусок смазать со всех сторон горчичной смесью, а затем обвалять в панировочных сухарях. Противень размером 42,5х28,5 смазать маслом. Выложить курицу. Кисточкой слегка смазать поверхность курицы маслом. Запекать 40-45 минут. Тем временем можно подготовить любой соус к мясу. Подавать с маринованным чили (по желанию).

В блендере смешать муку, орехи, сахар, корицу и соль.

Добавить масло, хорошо перемешать. Вымешать тесто до однородности, скатать в форме шара, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30-60 минут, до замерзания. Затем достать из холодильника и, отрывая по-немногу теста, скатывать из него шарики. Выкладывать эти шарики на промасленный противень. Выпекать до золотистого цвета в течение 20-25 минут.

Охладить готовые печенюшки на противне около 5 минут. Затем переложить на решетку и оставить до полного охлаждения. В миску насыпать сахарную пудру, обмакнуть со всех сторон каждое печенье.

Такое печенье может хранится в герметичной посуде 1 неделю при комнатной температуре.