Мексиканский ресторан

Мексиканский ресторан

СУП "ЧИЛИ КОН КАРНЕ"
Фото к рецепту: Суп "Чили кон карне"

Это не суп - это чистейший энергетик! Даже вконец уставший после работы человек, поев суп "Чили кон карне" на ужин, находит в себе силы на многое:))

Продукты
Фарш говяжий - 400-500 г
Бульон куриный - 2 литра
(почему именно куриный - хз, но решила придерживаться рецепта)
Фасоль (отварить) - 150 г (в сухом виде)
Томаты в собственном соку - 700-800 г
(брала итальянские томаты, уже нарезанные кубиком, в сезон можно очень спелые "сливки" ошкурить и порезать)
Перец чили свежий - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 1 головка
Паста моле - 2 ст.л.
(говорят, можно заменить горьким шоколадом)
Перец табаско
Кумин молотый
Орегано
Черный перец
Кориандр
Кинза - пучок
Соль
Оливковое масло

Рецепт супа "Чили кон карне" взяла на сайте магазина деликатеска.ру, правда скорректировала некоторые спорные моменты.

Кусочки шоколада, как я поняла, должны были заменить пасту моле, а она у меня есть. Ну и готовая приправа чили кон карне на самом деле представляет собой смесь кумина, чили, орегано и чеснока:))

Вместо консервированной фасоли вкуснее и уместнее отварить обычную красную, Я снова использовала свою любимую черную прето.

Как приготовить суп "Чили кон карне":

1. Накануне сварить бульон и отварить фасоль.

2. Лук и чеснок мелко нарезать, перчик чили очистить от семян и нашинковать тонкими брусочками.

3. В оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок, через минуту - говяжий фарш и на огне выше среднего обжарить его до изменения цвета, хорошенько растирая комочки. Посолить, добавить все специи.

4. Переложить фарш в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить туда же фасоль, помидоры, перчик чили и пасту моле. Уменьшить огонь до минимума и тушить около часа.

5. Мелко нарезать кинзу и добавить к уже выключенному супу.

Пирог "ТРИ МОЛОКА"

Фото к рецепту: Пирог "Три молока" (Tres Leches)

Мексиканскиймолочный торт-пирог "Трес лечес", что в переводе с испанского означает "три молока". Очень сочный бисквит, пропитан тремя видами молока: концентрированное молоко, сгущенное молоко и сливки.

Продукты
Для бисквита:
400 грамм сахара
400 грамм муки
1 стакан концентрированного молока
100 грамм сливочного масла
10 грамм пекарского порошка (разрыхлителя для теста)
5 яиц
щепотка соли
Для пропитки:
350 мл концентрированного молока
200 мл сгущенного молока
250 грамм сливок
1 пакетик ванильного сахара

Как приготовить пирог "Три молока":

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Просеять муку, добавить щепотку соли и пекарский порошок.

2. Налить молоко в кастрюлю, добавить масло и, помешивая, нагревать, пока масло не растопится. Остудить.

3. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. По очереди добавлять молоко и муку, понемножку, чередуя, заканчивая мукой.

4. Готовое тесто вылить в смазанный маслом противень и выпекать 40-45 минут, проверяя готовность деревянной палочкой (зубочисткой).

5. Для пропитки перемешать молоко, сгущенку и сливки, добавить ванильный сахар.

6. Готовый бисквит перекладываем в форму немного побольше, накалываем много раз вилкой и заливаем пирог "Три молока" пропиткой.

7. Накрываем фольгой форму с пирогом и отправляем на ночь в холодильник. Утром торт-пирог готов. Можете по желанию украсить пирог "Три молока" взбитыми сливками.

Приятного аппетита!


КУРИЦА ПО -МЕКСИКАНСКИ.

Фото к рецепту: Курица по-мексикански

Жареная курица с хрустящей корочкой получается необычайно нежной и вкусной.

Продукты (на 8 порций)
Неострый зеленый чили (мелко порезанный) - 1 стакан
Горчица - 1/2 стакана
Сок лайма - 1 ст. л.
Молотый черный перец - 1/2 ч. л.
Панировочные сухари - 2/3 стакана
Кукурузная мука - 2/3 стакана
Паприка - 1 ст. л.
Петрушка (крупно порубленная) - 2 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Сушеный орегано - 1 ч. л.
Курица небольшая (разделанная на 8 частей, без шкуры) - 2 шт.
Оливковое или растительное масло - 2 ст. л.
Дольки лайма, кинза
Маринованный чили на гарнир (по желанию)

Пошаговый фото рецепт.

Фото приготовления рецепта: Курица по-мексикански - шаг №1

В маленькой миске смешать зеленый чили, горчицу, сок лайма и перец. Хорошо перемешать. На пекарскую бумагу высыпать сухари и следующие 5 ингредиентов.

Фото приготовления рецепта: Курица по-мексикански - шаг №2

Предварительно разогреть духовку до 220 градусов. Каждый куриный кусок смазать со всех сторон горчичной смесью, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Фото приготовления рецепта: Курица по-мексикански - шаг №3

Противень размером 42,5х28,5 смазать маслом. Выложить курицу. Кисточкой слегка смазать поверхность курицы маслом.

Фото приготовления рецепта: Курица по-мексикански - шаг №4

Запекать 40-45 минут. Тем временем можно подготовить любой соус к мясу.
Подавать с маринованным чили (по желанию).

КОКТЕЙЛЬ РОМПОУП

Фото к рецепту: Коктейль Ромпоуп (Rompope)

По легенде этот мексиканский Эг-Ног (коктейль на основе яиц, сахара и молока) был впервые сделан на кухне монастыря в Пуэбло. Традиционно бутылки с этим напитком закрывались скрученными листьями или стержнем кукурузного початка. Эг-Ног – напиток рождественский, но мексиканцы пьют Ромпоуп по случаю всех праздников и семейных торжеств.

Продукты
(Количество ингредиентов рассчитано на 1,5 литра коктейля.)
Молоко – 1 литр
Сахар – 350 г
Сода пищевая – ½ ч. л. (2,5 мл)
Корица – 1 палочка
Яичные желтки – 12 шт.
Ром темный – 300 мл


Фото приготовления рецепта: Коктейль Ромпоуп (Rompope) - шаг №1

Влейте молоко в кастрюлю. Вмешайте сахар и соду. Добавьте корицу. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Сразу же перелейте в другую посуду и охладите до комнатной температуры. Выньте корицу, отжав ее.
Взбейте желтки на водяной бане до густой массы. Аккуратно вмешайте желтки порциями в молоко, каждый раз хорошо перемешивая. Перелейте массу в кастрюльку. Готовьте на малом огне до загустения.

Фото приготовления рецепта: Коктейль Ромпоуп (Rompope) - шаг №2

Вмешайте ром, перелейте в стерилизованные бутылки и закройте их крышкой или пластиковой пленкой. Поместите в холодильник (напиток прекрасно хранится в холодильнике до 1 недели). Подавайте коктейль очень холодным.


МЕКСИКАНСКИЕ СВАДЕБНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ

Фото к рецепту: Мексиканские свадебные печенья

Эти печенья в разных странах готовят по-разному, мексиканские печенюшки обязательно включают в себя орех пекан и корицу. Народ Мексики верит, что эти свадебные печенья соединяют сердца влюбленных навек)

Продукты (на 24 порции)
Орехи пекан (можно заменить грецкими) - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Сахар белый - 1/4 стакана
Молотая корица - 1/4 ч. л.
Соль - 1/8 ч. л.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 1/2 стакана
Сахарная пудра для посыпки

В блендере смешать муку, орехи, сахар, корицу и соль.

Добавить масло, хорошо перемешать. Вымешать тесто до однородности, скатать в форме шара, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30-60 минут, до замерзания. Затем достать из холодильника и, отрывая по-немногу теста, скатывать из него шарики. Выкладывать эти шарики на промасленный противень. Выпекать до золотистого цвета в течение 20-25 минут.

Охладить готовые печенюшки на противне около 5 минут. Затем переложить на решетку и оставить до полного охлаждения. В миску насыпать сахарную пудру, обмакнуть со всех сторон каждое печенье.

Такое печенье может хранится в герметичной посуде 1 неделю при комнатной температуре.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116029

12:09
72
Нет комментариев. Ваш будет первым!