Французский ресторан
СУП - ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Невозможно устоять перед ароматом и шелковистой консистенцией сырного супа-пюре из шампиньонов с плавленным сыром. Он простой в приготовлении, а ингредиенты доступны каждому. У него удивительно нежная консистенция и одновременно насыщенно грибной вкус. Приготовьте, уверена, вам понравится!
Приступим к приготовлению супа.
Для приготовления сырного крем-супа из шампиньонов с плавленным сыром нам понравятся продукты, указанные в списке.
Мускатный орех натираем на тёрке.
Крупными кусками нарезаем картофель, заливаем его водой и отправляем вариться.
Морковь нарезаем полукольцами, лук - четверть-кольцами.
Лук и морковь отправляем пассероваться на сливочном масле.
Шампиньоны чистим и нарезаем. Несколько штук оставляем для украшения.
Когда лук с морковью станут мягкими, добавим к ним грибы и продолжаем жарить вместе до испарения влаги из грибов.
Сыр для супа используйте хорошего качества с большим содержанием жира. Не берите с сыр с надписью сырная продукция. Нарезаем его небольшими кубиками.
Мелко нарезаем зелень.
В кастрюлю с картофелем вводим грибы с пассеровкой, зелень, плавленый сыр, мускатный орех и продолжаем варить до растворения сыра.
Вливаем в суп сливки. Солим, перчим, варим 5 минут.
Через сито отделяем густую часть от жидкой. Немного жидкости оставьте в густой части.
Густую часть с небольшим количеством жидкости пробиваем при помощи блендера.
Пюре получилось ароматным, нежным, с шелковистой консистенцией.
Разливаем по тарелкам и украшаем грибами, порезанными на дольки и слегка обжаренными, а также листочками петрушки. Очень вкусно подать к сырному супу-пюре из шампиньонов с плавленным сыром жареные гренки.
Приятного аппетита!
http://www.iamcook.ru/showrecipe/11570
МЯСО ПО -ФРАНЦУЗСКИ БЕЗ МАЙОНЕЗА.
ИНГРЕДИЕНТЫ
РОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо по-французски - это рецепт, который допускает множество вариантов. Так частенько происходит со знаменитыми блюдами, особенно с теми, история которых имеет солидный возраст. Если первоначально мясо по-французски готовилось из телятины, то сейчас это могут быть и другие виды мяса — свинина, мясо птицы, говядина. В данном рецепте я использую куриное филе. Мясо также можно резать кусочками, как в этом рецепте, или оставлять целеньким, как в здесь.
Сегодня попробуем приготовить мясо по-французски без майонеза - со сметанно-горчичным соусом. Горчицу возьмем в зернышках — зернышки будут приятно ощущаться в готовом блюде.
Куриное филе разрежем надвое вдоль и отобьем молоточком.
С обеих сторон посолим и поперчим. Можно использовать любые любимые приправы и ароматические смеси.
Грибочки нарезать пластинами, посолить и обжарить на подсолнечном масле.
В сметану добавить горчицу зернами и перемешать.
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, выложить на нее отбитое мясо и смазать мясо сметанно-горчичной смесью.
Лук нарежем тонкими колечками и выложим на кусочки мяса.
Следующим слоем выложим пластинки обжаренных грибочков (часть оставим для оформления).
Еще слой сметанной смеси.
Сыр натрем на терке.
Сыр выложим на мясо верхним слоем. Выложим оставшиеся грибочки.
Запекаем мясо по-французски без майонеза минут 25, до того момента, когда сыр расплавится и начнет подрумяниваться.
Приятного аппетита!