Турецкий тесторан

Турецкий тесторан

РИС С ОВОЩАМИ ПО -ТУРЕЦКИ

Продукты (на 4 порции)
Рис - 250 г
Горячая вода - 500 мл
Сливочное масло - 20 г
Соль - по вкусу
Овощная смесь (любая) замороженная - 400 г
Пошаговый фото рецептРис с овощами по-турецки

Фото приготовления рецепта: Рис с овощами по-турецки - шаг №1

Нагреваем кастрюльку (или глубокую сковороду) и растапливаем в ней сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Рис с овощами по-турецки - шаг №2

Высыпаем рис и жарим, непрерывно перемешивая, примерно 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Рис с овощами по-турецки - шаг №3

Добавляем горячую воду, солим, перемешиваем и варим на среднем огне минут 15. Крышкой не накрывать!

Фото приготовления рецепта: Рис с овощами по-турецки - шаг №4

Когда рис будет почти готов, высыпаем овощную смесь, перемешиваем и варим до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

Фото приготовления рецепта: Рис с овощами по-турецки - шаг №5

Рис с овощами по-турецки можно подавать как отдельное блюдо


ТУРЕЦКИЙ БУРЕК С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ


Тесто фило

400 ГРАММ

НАЧИНКА:

фарш мясной - 450 грам

лук - 1, 5 штуки

перец чили - 2 ч.ложки

перец молотый - 2 ч.ложки

масло подсолнечное - 4 ст.ложки

соль - по вкусу

ПРОПИТКА:

подсолнечное масло - 4 ст.ложки

яйца -2 штуки

йогурт - 3 ст.ложки

вода - 125 мл.

КОРОЧКА:

яйца - 1 шт.

йогурт - 4 ст.ложки

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. ШАГ 1:

    Шаг 1.Нарезаем для начинки лук кубиками среднего размера и обжариваем его в горячем масле до прозрачности.
  2. ШАГ 2:

    Шаг 2.Говяжий фарш добавляем к луку, перемешиваем и жарим, помешивая, под крышкой.
  3. ШАГ 3:

    Шаг 3.В конце добавляем соль и перец.
  4. ШАГ 4:

    Шаг 4.Перемешиваем и даем полностью остыть.
  5. ШАГ 5:

    Шаг 5.Для пропитки теста смешиваем яйца с йогуртом и добавляем масло. Перемешиваем до однородности.
  6. ШАГ 6:

    Шаг 6.Добавляем воду и опять перемешиваем.
  7. ШАГ 7:

    Шаг 7.Лист теста фило смазываем пропиткой полностью, на край выкладываем дорожку из обжаренного фарша.
  8. ШАГ 8:

    Шаг 8.Сворачиваем тесто в рулет, а потом - в улитку. Перекладываем в центр большой сковороды или формы для выпечки.
  9. ШАГ 9:

    Шаг 9.Так поступаем со всем тестом и получаем большой пирог.
  10. ШАГ 10:

    Шаг 10.Смешиваем яйцо с йогуртом для корочки, поливаем смесь ложкой на пирог, а затем равномерно распределяем ее кисточкой по всему тесту.
  11. ШАГ 11:

    Шаг 11.Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим пирог выпекаться на 40 минут.

Фило можно приготовить самим, а можно купить готовое. Еще, я думаю, на первый раз можно заменить тонко раскатанным слоеным тестом или простым лавашем.



КОТЛЕТЫ "ХАСАН - ПАША"

КотлетыКартофельное пюре



Рецепт "Котлеты "Хасан-паша"":
Нам понадобится 100 гр качественного сыра.
Половину натрем и добавим в пюре, а оставшаяся часть будет служить начинкой.
Я использовала очень качественный, натуральный и вкусный сыр "Бельстер" Белебеевского МК.
В мясной фарш добавить соль, перец, кумин, мелко нарезанную луковицу и булку, замоченную в молоке.
Фарш берите по своему вкусу, в идеале - говядина, баранина или смешанный. У меня - индейка+говядина.
Хорошенько вымешайте фарш, отбейте его об стол.
Отварите очищенный картофель, добавьте молоко, масло и сыр, приготовьте пюре.
Если надо, подсолите.
Если хотите отсадить рельефное пюре, то переложите его в кондитерский мешок, но можно воспользоваться и обычной ложкой.
Из фарша сформируйте круглые котлеты, положите на противень, застеленный пергаментом, сделайте углубления в центре
(не пользуйтесь фольгой, не повторяйте моих ошибок, котлеты потом очень трудно снять).
Отправьте в духовку, разогретую до 200 С на 10 минут.

Оставшийся кусочек сыра порежьте крупными кубиками.
Достаньте котлеты, в центр положите по кусочку сыра
И отсадите горки из пюре при помощи кондитерского мешка или ложки.
Запекать еще 10 минут.

Подавать с томатным соусом.


Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/136119/


ПИРОГ "ПЛАЧУЩИЙ"

Тесто

Крем

Шоколадный соус

Пропитка


Рецепт "Пирог "Плачущий"":
Наши продукты!
Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять через сито.
Взбить до пены и побеления массы 4 яйца, 200 г сахара и 1 пак. ванильного сахара. Взбивать 5-7 минут, не ленимся.
К яичной массе добавляем жидкие ингредиенты - 2 ст. л. молока и 2 ст. л. растительного масла. Перемешать - я взбила вновь, до воссоединения.
Постепенно, в несколько приёмов добавляем мучную смесь. Можно перемешивать и лопаткой - я вновь воспользовалась миксером.
Размешиваем до получения гладкой, глянцевой массы. Вот такой - полугустой!
Духовку заранее разогреть до 190 градусов (с конвекцией 170 градусов). Форму для выпечки - у меня по турецкому обычаю стеклянная, размером 20х35 см - смазать маслом и вылить тесто. Если собирать пирог будете в форме, как я, выбирайте форму с высокими бортами. Выпекаем 20- 30 минут, т. е. ориентируемся по своей духовке. Готовность проверить деревянной лучиной.
Вынимаем пирог из духовки. Даём 10 минут "отдохнуть". Затем деревянной лучиной наносим частые "уколы" по всей поверхности пирога.
И теперь сразу распределяем, помогая себе ложкой, 300 мл молока. Молоко обычное, можно сразу из холодильника. Имеется в виду пастеризованное молоко, которое можно пить без тепловой обработки. Чтобы вас не запутывать, используйте молоко, которому доверяете.
Выливаем молоко равномерно, не спеша, по углам и краям, по всей поверхности. Молоко сразу начнёт впитываться в пирог.
Оставляем выпечку до полного остывания.
Делаем крем.
Взбиваем сливки с 2 пач. ванильного сахара и 3 ст. л. сахара. У кого обычные сливки, рекомендуется добавить 2 пачечки закрепителя для сливок. На сливках не экономим, берём хорошего качества - для взбивания. У меня сливки растительные от Rama - они в закрепителе не нуждаются, "стоят", как надо!
Наносим взбитые сливки на пирог, разравниваем. Я "прошлась" для пущей красоты ещё и шпателем.
Отравляем наш пирог в холод - на пару часов, можно на ночь.
Что ж... Пирог чудесен и так, но... У нас же "плачущий" пирог, поэтому готовим шоколадный заливку - соус!
Для соуса смешиваем 700 мл холодного молока с 5 ст. л. сахара и предварительно разведённом в этом же молоке (немного заранее отлить) пудингом. Всё тщательно перемешиваем до исчезновения комочков и ставим на плиту, постоянно и интенсивно помешивая, во избежании пригорания.
Перед закипанием (не доводя до кипения) снять сразу с огня и ввести поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешивая до полного растворения шоколада. Накрыть поверхность пищевой плёнкой, дать остыть.
Если всё же соус получился густым после остывания, немного добавьте молока и вновь перемешайте.
Разрезаем на кусочки, поливаем шоколадной заливкой (соус подаётся отдельно) и "плачем" от радости вместе с этим великолепным пирогом!
Какой аппетитный, чудесный кусочек!


Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/131764/


ПАХЛАВА В ВИДЕ РУЛЕТИКОВ

Продукты
Для теста:
Мука - примерно 250 г
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное, размягченное - 25 г
Соль - щепотка
*
Для смазывания теста:
Масло сливочное - 75 г
Яичный желток - 1 шт.
*
Для начинки:
Грецкие орехи - 120 г
Сахарная пудра - 75 г
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
*
Для сиропа:
Сахар - 100 г
Вода - 100 мл
Мед - 1 ст. ложка
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецептПахлава в виде рулетиков


Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №1

Продукты для теста.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №2

Продукты для начинки.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №3

Продукты для смазывания теста.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №4

Продукты для сиропа.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №5

Замесить тесто из указанных ингредиентов.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №6

Обминая тесто, добиться, чтобы оно получилось гладким и эластичным. Дать тесту 20 минут отдохнуть.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №7

Затем сделать 10 маленьких колобков.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №8

Грецкие орехи измельчить, но не совсем в крошку. Сложить их в одну мисочку с корицей и сахарной пудрой. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №9

Колобки раскатывать очень тонко, как только возможно.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №10

Растопить масло, смазать им раскатанный пласт теста.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №11

На половину или даже на большую часть смазанного пласта положить тонким слоем ореховую начинку.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №12

Намотать на тонкую палочку весь пласт теста с начинкой в виде рулета-трубочки. Края трубочки сжать немного к центру.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №13

Палочку вытащить, а трубочку положить на противень, который застелить пергаментом или силиконовым ковриком.
Желток смешать с ложкой воды, смазать пахлаву.
Поместить в разогретую духовку. При 200 градусах пахлава в виде рулетиков должна выпекаться 10 минут. Далее температуру уменьшить до 160 градусов, трубочки еще раз смазать - оставшимся сливочным маслом. Выпекать пахлаву еще 45 мин.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №14

Проварить сахар с водой в течение 5 мин.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №15

Добавить мед и лимонный сок, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №16

Горячим сиропом пропитать готовую пахлаву. Теперь пахлава в виде рулетиков должна постоять 4 часа.

Фото приготовления рецепта: Пахлава в виде рулетиков - шаг №17

Приятного аппетита!


08:25
178
Нет комментариев. Ваш будет первым!